Селедка под шубой – класичний рецепт, історія та секрети приготування улюбленого салату

Селедка под шубой – це один із найвідоміших святкових салатів, який готують у багатьох родинах. Насамперед ця страва асоціюється з Новим роком, Різдвом та сімейними застіллями. Проте, окрім свят, селедка под шубой чудово підходить і для звичайної вечері. Крім того, вона виглядає яскраво та апетитно, тому одразу привертає увагу гостей. У цій статті ви дізнаєтесь історію салату, класичний рецепт, корисні поради та цікаві варіанти приготування.

Що таке селедка под шубой

Селедка под шубой – це шаровий салат, який складається з солоного оселедця, варених овочів та майонезу. Зазвичай до складу входять картопля, морква, буряк та яйця. Усі інгредієнти викладають шарами, а зверху салат прикрашають тертим буряком або зеленню. Саме тому страва має яскравий фіолетово-рожевий колір.

Водночас назва «під шубою» означає, що оселедець ніби «схований» під шаром овочів. Отже, риба стає основою, а овочі створюють ніжну та соковиту оболонку. Завдяки цьому смак виходить збалансованим і насиченим.

Історія селедка под шубой

Селедка под шубойй з’явилася ще на початку ХХ століття. За однією з версій, її придумали в Російській імперії у 1918 році. Тоді власник трактиру хотів створити страву, яка символізувала б єдність народу. Тому він поєднав прості продукти, доступні кожному.

Крім того, салат швидко став популярним, адже інгредієнти були недорогими. Пізніше рецепт поширився по всій території Східної Європи. Сьогодні селедка под шубойй готують у багатьох країнах, і кожна родина має свої секрети.

Класичний рецепт селедка под шубойй

Селедка под шубойй готується досить просто, проте важливо дотримуватись послідовності шарів. Спочатку потрібно підготувати всі інгредієнти. Картоплю, моркву та буряк варять до готовності, а потім охолоджують і натирають на тертці. Оселедець очищають від кісток і нарізають дрібними кубиками.

Далі на дно тарілки викладають шар картоплі, змащують майонезом, потім додають оселедець, цибулю, моркву та яйця. Кожен шар обов’язково змащують майонезом. Наприкінці зверху кладуть буряк і знову додають тонкий шар майонезу. Після цього салат ставлять у холодильник щонайменше на 4 години, щоб він добре просочився.

Які інгредієнти потрібні для селедка под шубойй

Для класичного варіанту вам знадобиться 1–2 солоні оселедці, 3–4 картоплини, 2 моркви, 2–3 буряки, 3 яйця, 1 цибулина та майонез. Однак за бажанням можна додати яблуко, щоб надати салату легкої кислинки. Крім того, деякі господині використовують зелень для прикраси.

Важливо обирати якісний оселедець, адже саме він формує основний смак. Якщо риба буде занадто солоною, салат втратить баланс. Тому краще спробувати її перед приготуванням.

Чому селедка под шубойй така популярна

Селедка под шубойй стала улюбленою стравою завдяки простоті та доступності. По-перше, інгредієнти легко знайти у будь-якому магазині. По-друге, салат виглядає дуже святково. Крім цього, його можна приготувати заздалегідь, що зручно перед святом.

Також страва має знайомий смак, який нагадує дитинство. Багато людей згадують, як готували селедка под шубойй разом із батьками чи бабусями. Саме тому вона викликає теплі емоції.

Секрети смачної селедка под шубойй

Щоб селедка под шубойй вийшла особливо смачною, варто дотримуватись кількох порад. Насамперед не переварюйте овочі, адже вони повинні зберігати форму. Крім того, натирайте їх на середній тертці, щоб текстура була ніжною.

Також не варто додавати занадто багато майонезу. Якщо шар буде надто товстим, салат стане важким. Натомість краще зробити тонкі, рівномірні прошарки. І, звичайно, обов’язково дайте страві настоятися у холодильнику.

Варіанти селедка под шубой

Селедка под шубойй має багато варіацій. Наприклад, деякі кухарі додають сир, щоб надати вершкового смаку. Інші замінюють майонез на домашній йогуртовий соус, щоб зробити страву легшою.

Крім того, можна викладати салат у формі рулету або готувати порційно у склянках. Таким чином він виглядатиме сучасно та оригінально. Однак основа залишається незмінною – оселедець і буряк.

Як красиво подати селедка под шубойй

Селедка под шубойй виглядає особливо ефектно у прозорій формі. Тоді видно всі шари, і салат стає справжньою окрасою столу. Крім цього, зверху можна викласти візерунок із майонезу або прикрасити зеленню.

Також популярним є варіант подачі у формі торта. Для цього використовують кулінарне кільце. Після зняття форми салат тримає форму і виглядає дуже акуратно.

Чи корисна селедка под шубойй

Селедка под шубойй містить білок, вітаміни та мінерали. Оселедець багатий на омега-3 жирні кислоти, які корисні для серця. Крім того, буряк містить багато клітковини.

Проте майонез додає калорійності. Тому, якщо ви стежите за фігурою, можна зменшити його кількість або використати легший соус. Таким чином салат стане менш жирним.

Селедка под шубойй для дітей

Селедка под шубойй може сподобатися і дітям, якщо зменшити кількість цибулі та солі. Крім того, можна зробити невеликі порції у формі сердечок або зірочок. Тоді страва виглядатиме цікавіше.

Однак варто пам’ятати, що риба має бути без кісток. Тому ретельно перевірте філе перед подачею. Це зробить страву безпечнішою.

Селедка под шубойй у сучасній кухні

Сьогодні селедка под шубойй залишається популярною, але її часто готують у новому форматі. Наприклад, кухарі експериментують із подачею та інгредієнтами. Проте традиційний рецепт все одно залишається найулюбленішим.

Більше того, цей салат став частиною кулінарної культури. Він передається з покоління в покоління, а кожна родина додає щось своє.

Висновок

Селедка под шубой – це більше, ніж просто салат. Це страва з історією, традиціями та теплими спогадами. Вона проста у приготуванні, але водночас дуже смачна. Завдяки яскравим шарам вона прикрашає будь-який стіл.

Отже, якщо ви ще не готували селедка под шубой, спробуйте зробити це вже сьогодні. Ви здивуєтесь, наскільки легко створити справжній святковий настрій.

Читати далі: Босоножки женские – як обрати ідеальну пару для стилю, комфорту та літа

Часті запитання про селедка под шубой